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大兴安岭的野果惹人馋

优美散文  / 倒序浏览   © 著作权归作者本人所有

#楼主# 2019-1-17 00:00

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  大兴安岭是绿色宝库,具有丰富、茂盛又独特的植物资源,有许多营养丰富的野果。从小生活在林区的人对野果都很熟悉,而且从小也习惯叫它们的土名,觉得倍加亲切。很多人这些年在外地生活,对家乡的野果渐渐变得熟悉而陌生,熟悉的是野果的香甜在味蕾上的积淀,是采摘时的乐趣,是在路边小摊上还用玻璃杯作为量器,用事先叠好的漏斗样的纸杯装野果的年代……陌生的是好久没有品味那来自大自然最纯净的滋味儿,好久没有感受去山林里采摘时的那种心境……

  在异地他乡,我常常给那里的人讲一些大兴安岭的野果,对于他们来说,多数是没见过更没吃过的。这些野果就是他们梦寐以求的纯绿色食品,令他们垂涎欲滴。

  一.都柿果(野生蓝莓):

  大兴安岭是中国唯一一处生长野生蓝莓的地方。现代医学已经证实,蓝莓果肉包含了大量的花青素,这是一种强抗氧化剂,能很大程度上降低癌症和心脏病的发病率,延缓衰老和防止尿道感染。被誉为“浆果之王”。花青素还对止血、预防伤口感染、修护细胞有极强的作用。二战时一批老美空降兵被迫降在大兴安岭与呼伦贝尔的交界处,大部分人不是被挂在树上就是着地时重伤而亡,其中一个空降兵也重伤落地,双目失明,对存活不抱希望。据说这哥们儿命好,落在一片蓝莓地上,二十多天依赖蓝莓得以生存不说,伤口基本愈合,眼睛重见光明,蓝莓让他重获新生。

  把刚摘回的都柿装进瓶里,撒点糖拌着吃,白糖的加入更突出了都柿那特有的鲜味,就是一绝品。常让人吃得舌头都染成紫红色。如果放上几天果汁被自然发酵了,酸甜中带着酒的醇香,吃的时候欲罢不能,后劲却十足,醉倒的孩子常常从傍晚一睡到天亮。现在虽然超市有卖人工种植的,个头儿要大一些,但皮厚果肉也不如野生的细腻,颜色也浅得发白,味道更不如野生的浓郁,已然脱了野生的原真味了。

  二.牙格达果(北国红豆):

  红珊瑚似的牙格达果,一看就招人喜爱。果肉中含有丰富的维生素C、维生素E、丰富的超氧化歧化酶,是天然的女性美容养颜保健食品。还含有丰富的氨基酸、黄酮类化合物、Fe等无机元素,有养护心脏的作用。红豆中的SOD对于免疫性炎症、辐射性损伤、肿瘤及抗衰老均有预防和治疗作用,红豆果中含有的紫色素和黄铜素,能增强视力,维护眼睛的健康。

  南方红豆属观赏果,不能食用,而北方的红豆才是真正意义上的既好看又好吃的野生浆果。牙格达秧具有顽强的生命力,冬天零下40几度厚厚的积雪下面依然是翠绿莹莹,有的秧上还会有几颗红红的牙格达果。白雪、绿叶、红果相衬相映晶莹剔透是那样的和谐而又醒目,让人不得不惊讶和叹服。正所谓:淡叶疏枝风雪中,晶莹心瓣溢香浓。凭君摘取剖开看,一片痴情带血红。

  三.高粱果(野生草莓):

  别名高丽果,果形很像人工种植的草莓。有帮助消化的功效,还可以巩固齿龈,清新口气,润泽喉部,生津祛痰。高粱果含有特殊的浓郁水果芳香,其香气不知要比人工种植的草莓浓郁多少倍,离着好远就能闻到那特有的甜香,人们往往是只要顺着闻到的味道,便可以采到。人们常说赠人玫瑰手有余香,摘过高粱果的手那更是余香久久。红彤彤又香又甜的高粱果放到嘴里,轻轻一抿,奶酪似的果汁就溶化在嘴里,吃一回就把心抓着了。

  四.稠李子果(臭李子):

  臭李子不臭,有一种特别独特的奇妙清香,成熟的果实黑黑亮亮的,果肉含有33%的干物质,含糖量16%,含果胶量0.17%,含类胡罗卜素10.4%,并含有丰富的维生素C。刚成熟时臭李子有些涩,经过霜打以后,才变得甘甜无比。现在有条件了,可以摘下放进冰箱冻一夜,那样吃起来和霜打后的味道一样好。

  臭李子树一般都长在河边,我们小孩子要爬上树去摘,有时就干脆拽着树枝直接往嘴里送,真是吃得痛快玩得也痛快。不过大人因怕我们下河有危险不愿让我们去,虽然想要瞒着大人,可是吃完舌头、牙齿、嘴唇都是黑黑的,也就不打自招了。

  五.山丁子果(酸丁子):

  山丁子的营养成分高于苹果,其中有机酸的含量超过苹果的1倍以上。新鲜的山丁子吃的时候,酸爽微涩的汁液满嘴横流,因此我们也叫它酸丁子。在瞬间的强刺激以后,再回味,舌根便有了些许甜味,让人立刻产生好感。吃着它,会悟出我们多数平常人的一生。

  为了减轻山丁子的酸味,我们常常把刚摘下来的山丁子加糖煮着吃。还有一种吃法是把采来的新鲜山丁子,放在坛中密封存放,随着时间的积淀,由于某些酶的活性提高,果胶被分解和细胞壁内的一些多糖链接编的松散让果实变软;淀粉和一些有机酸被转化为糖,同时合成出一些芳香物质又让果实变甜。到了冬天取出吃,软绵绵,甜滋滋,酸微微,细腻醇美。让孩子们对冬天又多了一份甜蜜的期待。

  六.刺玫果:

  系东北大兴安岭特产的刺蔷薇(野玫瑰)的果实。含有多种为人体所必需而又不能自身合成的氨基酸以及人体必需的微量元素。经国家卫生部临床检验中心检验,每百克果中,锌的含量为19.43毫克,其含量远高于其他植物果实,号称“生命之花”;同时每百克鲜果可食部分VC含量6810毫克以上,最高达8300毫克。按其含量计算,刺玫果的VC含量是柑橘的220倍,苹果的1360倍,狝猴桃的130倍,居于一切蔬菜、水果之首,是“大地植物果实之冠”,有"维生素记录保持者"之称。不过食用时需要把内部带有毛刺的籽去干净,有些麻烦。

  七.羊奶子(蓝定果):

  成熟的羊奶子,青紫泛蓝,还挂着一层白霜,果汁为鲜艳的深玫瑰色,酸甜可口,让人满口生津,齿间留香。大兴安岭的好多野果,都含有丰富的花青素,吃后嘴、舌、牙齿都会染上色,要想偷吃一定会露馅。羊奶子富含糖类、有机酸、矿物质、钙、VB1、VB2、Vpp、Vc等多种维生素(其中Vp、Vpp比一般果蔬含量高数百倍,Vc含量比苹果多数十倍)。具有很高的药用和保健价值。

  八.水葡萄:

  碧绿可爱的水葡萄的甜带着森林的味道,是让人终身难忘的,或许那种味道只有在大兴安岭那样纯粹的大自然中才能孕育。

  九.旱葡萄(紫布劳吉):

  熟透的旱葡萄黑黝黝的,散发出诱惑人的香甜。果实含A、B、C、P等多种维生素,含糖7%-11%,含有机酸1.1%-3.7%。剥开薄薄的外皮,紫红色的充满果汁的果肉就像果冻似的。放进口中那味儿是旱葡萄所独具的,像菠萝的甜香,又有点像火龙果的清甜,还有那么点芒果的味儿。沾有林木清香的旱葡萄还被大家拿来泡酒喝,是兴安人家特色的酒。

  十.面果:

  成熟的面果半透明状,颜色鲜艳,似一颗颗晶莹的玛瑙,饱满得好似要把外面的皮胀破。吃起来面面甜甜的,略带点山楂的味儿,还会有一种阳光的暖暖独特的味道,不会刺激胃肠。

  十一.托莫儿(树莓):

  也称覆盆子。熟透的托莫儿甜美可匹敌桑椹,有补肾壮阳的作用。虽然在国内很多地方也都有,但是在洁净如天土的大兴安岭原始森林里生长的托莫儿,自然就非比寻常了。

  十二.托芭(托盘):

  对保护肝脏具有良好效果。最近又有研究表明其中含有大量的鞣花酸,对延缓老化具有明显效果。

  十三.灯笼果

  别名山樱桃。味酸甜,浆果富含维生素A、B、C、D和极为丰富的铁盐。成熟时果皮红色,光亮而透明,几条纵行维管束清晰可见,花萼宿存,像一串串红色的小灯笼挂在枝上,很是名至实归。

  十四.松树籽:

  是大兴安岭岭脊的偃松,也叫马尾松的种子。松子中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,有很好的软化血管的作用,是中老年人保护血管的理想食物;磷和锰含量丰富,对大脑和神经有补益作用,是学生和脑力劳动者的健脑佳品,对老年人痴呆也有很好的预防作用;丰富的油脂,有润肠通便之功,并且具有很好的润肤美容功效,能延缓衰老。被称为“坚果中的鲜品”。

  大兴安岭这些醉人的野果你吃过几种?

  每每想起林中那清新的空气带来的心旷神怡,偶遇怒放在山野间的红色野百合,涉水穿林时的乐趣,摘野果时那种愉快的心情,果实落入铁桶面盆时候的叮咚声,都会心生向往。每次去采野果时我都是挑一些熟的透透的果子一把一把的往嘴里塞,先过足了瘾再说,那种鲜爽想想都流口水。

  大兴安岭的野果,有着林区纯净天然的气息,我们一次次地结识它们,品尝它们,记住它们的名字和滋味,有时让我们回到过往的年代。如今许多的野生水果都已人工繁育成功,成为超市货架上的常见物。但大兴安岭的野果,大多属于本地林区所独有,很难在其他环境繁育,况且人工种植的果子变成了一种单纯的商品,不再给人以发现它们时的惊喜,那种采摘的乐趣更是无法从超市获得的。

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